Фасоль не пробовали варить с содой, но это интересная идея. Точно знаю, что так варят горох, который предварительно не замачивался. Сухой горох варят 20 минут, потом добавляют половинку чайной ложки соды и доваривают до готовности, тогда горох получается мягким. Возможно, такой лайфхак подойдет и для фасоли.

От сорта фасоли, впрочем как и любых бобовых, очень многое зависит. Иногда можно варить фасоль очень долго, а она всё равно не сваривается до мягкости, чувствуется твердость при надкусывании. А есть такие сорта, что быстро почти в кашу развариваются. Так что стараюсь покупать фасоль не в магазине, а на рынке у постоянного продавца. Точно знаю, как она будет варится. Темные сорта варятся дольше и больше подходят для вторых блюд, рагу, лобио, а вот светлые сорта отлично подходят для супов и, в том числе супов-пюре. Но всегда при замачивании добавляю немного соды, а потом, часов через 6-8, хорошенько промываю. Так фасоль сварится лучше!