Как варить свиные ребра

Фото Как варить свиные ребра

Сегодня мы разберемся, как варить свиные ребрышки, как варить копченые ребрышки, а также сколько варить свиные ребра.

Из обычных свиных ребер можно приготовить настоящий деликатес, зная несколько тонкостей. Для экономии времени хозяйки сразу приступают к запеканию или обжариванию продукта, но повара советуют на начальном этапе обязательно проваривать грудной отруб. В состав ребрышек входят кости, жировая прослойка и мышечный слой, поэтому дополнительная термическая обработка пойдет только на пользу.

Как варить ребра правильно

Готовить верхнюю часть грудинки несложно, если грамотно подойти к выбору продукта:

  1. Для супа лучше покупать кусочки с тонким слоем мяса, чтобы бульон получился наваристым.
  2. Если планируется приготовление самостоятельного блюда, следует приобрести мясистые ребрышки.
  3. Удобней варить куски размером 10-15 см, поэтому рубку грудной части следует доверить продавцу. Неумелое разделывание ребрышек в домашних условиях чревато опасными травмами.
  4. Свежее мясо обладает приятным оттенком, а от покупки заветренного продукта повара советуют отказаться.

Для отваривания желательно брать охлажденные ребрышки, поскольку на замороженный грудной отруб придется потратить больше времени. Даже при спешке опытные кулинары не рекомендуют использовать микроволновку, горячую или холодную воду. Размораживание продукта должно быть медленным и комфортным.

Понадобится минимальное количество продуктов:

  • 1 кг ребрышек;
  • 15-20 г соли;
  • 1,5 л холодной воды;
  • специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, перец молотый.

Как варить свиные ребра пошагово

Жидкость должна с запасом покрывать ребрышки. Если варится суп, продукт закладывается в холодную воду. Важно изменить пропорции, взяв 400 г ребрышек на большую кастрюлю, иначе бульон получится слишком тяжелым для желудка. При приготовлении самостоятельного блюда верхнюю часть грудинки следует погружать в кипяток.

Фото 1 как варить свиные ребра

1.

Свиные ребрышки хорошо промыть под проточной водой, слегка обсушить.

Фото 2 как варить свиные ребра

2.

Берем любые специи по вкусу, стандартно это: соль, перец молотый и горошком, лавровый лист.

Фото 3 как варить свиные ребра

3.

Сами ребрышки лучше перед варкой порезать.

Фото 4 как варить свиные ребра

4.

Переложить в кастрюлю с холодной водой.

Фото 5 как варить свиные ребра

5.

Довести жидкость до момента закипания, снять пенку и снизить огонь до минимального уровня.

Фото 6 как варить свиные ребра

6.

Снимаем пенку все время, пока она образовывается. За несколько минут до готовности добавить соль и перемешать бульон.

Фото 7 как варить свиные ребра

7.

Выключить огонь, сразу достать ребрышки. Нельзя оставлять их в кастрюле, поскольку вкус готового блюда станет водянистым. Ребрышки уже можно подавать к столу, но многие хозяйки предпочитают дополнительно запекать, обжаривать или тушить продукт. Чем проще рецепт, тем вкусней получится блюдо – этим правилом советуют руководствоваться повара.

Фото 8 как варить свиные ребра

8.

Если вы отваривали ребрышки для приготовления супа или борща, снимаем мясо с кости и произвольно измельчаем.

Фото 9 как варить свиные ребра

Как варить копченые ребрышки

Продукт уже готов к употреблению, но его часто используют для приготовления наваристых супов. Копченые ребра добавляют в воду, когда бобовые или крупы уже разварились. Время отваривания верхней части грудинки сведено к минимуму, иначе продукт утратит свои ценные вкусовые качества.

  • 3 л воды;
  • 400 г копченостей.

Как варить копченые ребрышки пошагово

Остальные ингредиенты зависят от рецептуры супа, но приготовление ребрышек одинаково для всех вариантов:

  1. Мыть копченый продукт необязательно. Достаточно хорошо зачистить его со всех сторон и соскоблить верхний слой.
  2. Затем нужно разрезать крупный кусок ножом, отделяя каждое ребрышко.
  3. Добавляем копчености только в горячую воду, когда будут готовы бобовые.
  4. Через 15-20 минут ребра следует вытащить, чтобы отделить мясо от костей.
  5. Отварные копченые ломтики раскладываются по тарелкам непосредственно перед подачей супа на стол.

Ребрышки должны лишь добавить пикантности, поэтому передерживать их в бульоне не рекомендуется.

Сколько варить свиные ребра

Засекать время приготовления необходимо после закипания воды. Охлажденные свиные ребра варятся не менее 50 минут в кастрюле с закрытой крышкой на очень медленном огне. Время указано для кусочков размером 10-15 см. Не стоит забывать, что солить их нужно за 5 минут до готовности.

Сколько варить свиные ребра для супа

Для приготовления первого блюда продукт погружается в холодную воду, чтобы бульон получился наваристым. После закипания огонь уменьшается до минимального уровня, а ребрышки варятся еще около 50 минут. Готовый отруб нужно достать и отделить от кости. Оставлять ребра в кастрюле нежелательно, поскольку суп получится очень жирным и невкусным. При приготовлении следует обязательно снимать пенку, иначе бульон станет мутным и темным. Нельзя допускать сильного бурления жидкости.

Сколько варить копченые ребра

Продукт добавляется в суп, когда крупа или бобовые сварились. Следует дождаться повторного закипания жидкости, уменьшить огонь до минимума, а через 15 минут копчености можно доставать. Этого времени хватит, чтобы получить качественный и вкусный бульон. Если нужен слишком наваристый суп, кулинары советуют подержать ребрышки в кастрюле 20-30 минут. Превышать указанное время не следует, иначе мясо потеряет вкусовые свойства, за которые так ценится в первых блюдах.

Сколько времени варить свиные ребра

Для супа и самостоятельной подачи время приготовления занимает около 50 минут. Разница заключается лишь в температуре воды. При варке первого блюда ребрышки погружают в холодную воду, чтобы бульон стал насыщенным и вкусным. Во всех остальных случаях верхнюю часть грудинки отправляют в кипяток. Время засекают с момента закипания воды, а приготовленные ребрышки обязательно достают из кастрюли.

Пищевая ценность вареных свиных ребер

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Калории: 326.14 кКал
Белки: 24.12 г
Жиры: 25.06 г
Углеводы: 0 г
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (13 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Как варить мясо | 1622 |

Добавить комментарий

Войдите с помощью социальных сетей!
Sorry that something went wrong, repeat again!

5комментариев

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
Аватар
1
Виталий Власенко

Если нужен наваристый бульон, то варю до состояния «от кости» ) Когда мясо само отделяется от ребра, без помощи. Варю большими кусками. Режу ровно настолько, чтобы вместились в кастрюлю, не меньше.

Аватар
2
Marina Lobova

С копчёными свиными рёбрышками можно любой супчик приготовить на скорую руку. В моей семье особенно гороховый все любят. Быстро и очень вкусно, главное сам горох на ночь замочить.

Аватар
3
Яна Дубровина

Лично я предпочитаю не резать, а варить большим куском. Так получается мясо сочнее и добавляю соль с травами, а не простую соль. Ну и конечно томлю на медленном огне, тогда мясо отлично отходит от кости и получается мягкое.

Аватар
4
Михаил Дмитриев

Сырые свиные рёбра предпочитаю жарить или тушить с капустой. Получается вкусное ароматное блюдо. А вот копченые рёбра иногда добавляю при варке бульона для горохового супа, это делает его вкус более пикантным.

Аватар
5
Алина Котова

Сначала нужно промыть их холодной водой. Положить их в кастрюлю и залить водой, доводить до кипения при этом снимать пенку. Добавить целый лук, марковку, лавровый лист и посолить. И дать хорошо прокипеть.

Фото Как варить свиные ребра Фото как варить свиные ребра
© 2018-2020 Все права защищены. Как варить и сколько варить продукты
Перепечатка или копирование информации без указания ссылки на источник и копирайта строго запрещены.