Как варить овощи

Овощи — это основа нашего рациона, из них мы готовим гарниры, первые блюда и салаты. Овощи — это главный источник витаминов, микроэлементов и клетчатки.

Первый прикорм малыша обычно начинается с овощей. Диетологи, гастроэнтерологи рекомендуют и взрослым употреблять их в пищу ежедневно. Почти любой овощ – кладезь витаминов и полезных веществ. В овощных блюдах мало калорий, их приготовление требует минимум усилий.

Как варить овощи в кастрюле

Принято считать, что эти продукты лучше есть сырыми. Но специалисты доказали, что отдельные виды лучше усваиваются организмом именно вареными. Для тепловой обработки можно использовать кастрюлю, мультиварку, пароварку, скороварку.

Чаще всего для варки используется кастрюля, сам процесс варки предельно прост:

  1. Овощи моются, выкладываются в кастрюлю.
  2. Набирается необходимое количество воды. Можно посолить.
  3. Овощи в кожуре не очищаются.
  4. Кастрюля ставится на огонь, после закипания варим овощи до готовности.
  5. Для каждого овоща время варки свое. Для кабачка и цветной капусты достаточно 10 минут, для брокколи — 5-7 минут, для кукурузы и морковки примерно 40 минут, для картошки — до 30 минут, свекла варится 1,5 часа, а тыква 25 минут.

В этом разделе мы посвятили отдельную статью каждому овощу, вы можете выбрать нужный вариант и перейти на статью. В каждой статье есть не только информация, но и фотоинструкция.

В кулинарии чаще всего варят такие овощи для приготовления блюд:

Какие овощи лучше варить, чем есть сырыми?

К таковым относятся:

  • Морковь. Она содержит бета-каротин, который предотвращает развитие болезней сосудов, глаз, и полноценно усваивается после варки.
  • Помидоры. Тушеные томаты, домашние кетчупы, соусы очень полезны, за счет присутствия в них сильного антиоксиданта – ликопина.
  • Капуста. Ее лучше всего готовить на пару, только так сохранятся и полноценно усвоятся все полезные и питательные вещества.
  • Свекла. Она богата натрием, кальцием, калием, и в вареном виде является мощным средством борьбы с запорами.
  • Брокколи.

Варят в воде или на пару, в качестве самостоятельного блюда или добавки к супу, рагу, также цветную капусту, картофель.

Овощи: польза и вред

Без овощей сложно представить здоровый образ жизни, ведь они вместе с мясом, рыбой и кашами составляют максимально полезный рацион для человека.

О овощах содержится львиная доля всех витаминов и микроэлементов, нужных нам для жизнедеятельности:

  • витамин А (он есть в составе всех оранжевых овощей);
  • витамин С, который содержится в болгарском перце и капусте, в том числе квашеной;
  • витамин В9 есть в цветной капусте;
  • также в составе овощей есть и другие витамины: В, РР, Е, К;
  • темноокрашенные овощи содержат большое количество антиоксидантов;
  • также в овощах есть минералы: натрий, кальций, калий, фосфор;
  • клетчатка — неперевариваемые волокна, которые являются идеальным источником пробиотиков;
  • брокколи — источник витамина В.

Польза овощей

Для хорошего самочувствия человеку достаточно в день съедать 500-600 грамм овощей. Чем же полезны овощи?

  • Клетчатка улучшает работу всей пищеварительной системы человека.
  • Морковка благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет волосы и ногти.
  • Помидоры нормализуют обмен веществ, стимулируют выведение холестерина.
  • Чеснок — это мощный природный антибиотик. Он оказывает противомикробное и противовоспалительное действие.
  • Лук очищает кровь, борется с онкологическими заболеваниями.
  • Свекла — источник природного сахара, помогает улучшить работу печени, желудка и сердца.
  • Капуста улучшает работу кишечника, насыщает организм витамином U, благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
  • Картофель выводит лишнюю жидкость из организма, помогает в работе почек, борется с атеросклерозом.
  • Брокколи улучшает работу пищеварительной системы, защищает от вирусов и инфекций.
  • Кабачок — источник клетчатки и полезных микроэлементов. Помогает бороться организму с авитаминозом.
  • Цветная капуста показана при запущенных формах гастрита, выводит холестерин, укрепляет сосуды.
  • Тыква идеально подходит для диетического питания, ее употребляют при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отеках и ожирении.

Вред овощей

Сложно представить, что овощи могут быть вредными, но все же несколько моментов есть:

  • главный вред овощей — наличие в них нитратов и пестицидов, которые попадают в почву с удобрениями, а уже потом — в овощи;
  • в картофеле большое количество крахмала, который повышает сахар в крови;
  • в баклажане содержится соланин, именно он дает горечь овощу, которую можно нейтрализовать, опустив баклажан в подсоленную воду;
  • зелень особенно хорошо насыщается нитратами и пестицидами, покупайте зелень у проверенных продавцов или фермеров.
По сотрудничеству - kakvarim(at)gmail.com
© 2018 - 2022 Все права защищены.
Все материалы на сайте являються интеллектуальной собственностью kakvarim.ru. Любое копирование или перепечатка строго запрещены.