Как варить форель

Фото Как варить форель

Рассмотрим руководство с фото, как варить форель и сколько варить форель до готовности, а также как солить форель в домашних условиях.

Форель относится к семейству лососевых. Эта рыба содержит в составе много витаминов, микроэлементов, а также жирных кислот Омега-3, укрепляющих стенки сосудов. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства форели, лучше всего ее отваривать.

Не менее вкусной и популярной красной рыбой считается горбуша, она готовится просто, а по цене еще привлекательнее. Также для разнообразия можно приготовить и скумбрию.

Как варить форель правильно

Для приготовления отварной форели понадобятся такие ингредиенты. Отметим, что овощи можно класть по желанию.

  • тушка рыбы – 700–800 грамм;
  • вода – 1 л;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец и соль – по щепотке;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • петрушка – 2-3 веточки.

Как варить форель пошагово с фото:

1.

Если мы приобрели в магазине целую рыбину, ее нужно сначала разделать.

Фото 1 как варить форель

2.

Сначала промыть внутри и снаружи.

Фото 2 как варить форель

3.

Убрать голову, достать внутренности. Не стоит выбрасывать голову, она может пригодиться для рыбной юшки. При желании можно снять кожу с рыбы. Правильно начинать этот процесс с головы. После очистки и предварительной подготовки нужно снова тщательно промыть тушку.

Фото 3 как варить форель

4.

Кухонным пинцетом достать все кости.

Фото 4 как варить форель

5.

Разделать на кусочки.

Фото 5 как варить форель

6.

В кастрюлю набрать необходимое количество воды.

Фото 6 как варить форель

7.

Вскипятить воду.

Фото 7 как варить форель

8.

Добавить соль, лавровые листья, перец, а также очищенные и промытые в воде цельные овощи (если вы решили варить с овощами). Можно взять свежий укроп.

Фото 8 как варить форель

9.

Выложить ее в кипящую воду. После повторного вскипания огонь убавить.

Фото 9 как варить форель

10.

Варить рыбу 15-20 минут. Обязательно убирать пену, которая появляется на стенках кастрюли

Фото 10 как варить форель

11.

Вкусная отварная рыбка готова.

Фото 11 как варить форель

 

Чтобы рыба сохранила свои вкусовые и полезные качества, важно знать некоторые тонкости ее приготовления:

  1. Закладывать тушку нужно в кипящую воду, чтобы она не потеряла форму, чтобы кусочки не распались. Для рыбной ушки (ухи) кусочки можно класть в холодную воду.
  2. Варить рыбу нужно на медленном огне.
  3. Важно соблюдать пропорции в приготовлении: на 1 л воды брать 1 ч. л. соли.
  4. Чтобы рыбка получилась вкусной и ароматной, обязательно в воду нужно добавить 1 морковку (цельную или кусочками), петрушку, цельную головку лука, лавровый лист и немного душистого перца.
  5. Рыбу можно варить кусочками, но сваренная целиком форель получается более сочной и вкусной.
  6. Готовность рыбы проверяется так: шпажкой прокалывается мясо. Если форель готова, то шпажка будет плавно и легко входить в мякоть.
  7. Не спешите выливать воду, в которой варилась форель. Из навара можно приготовить вкусный соус или суп.
  8. Отварную форель можно подавать как горячей, так и холодной. В горячем виде она идеально сочетается с отварным картофелем, а в холодном — с овощным салатом и соленьями.

Как варить форель для супа

Форель –рыба, из которой получается очень вкусный и сытный суп. Даже простенький в приготовлении супчик ваши домочадцы оценят по достоинству. Вам понадобится:

  • форель – 400 грамм;
  • картошка – 5–6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л;
  • пшено – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • перец черный и душистый.

Как варить суп из форели:

  1. Подготовить рыбу: убрать чешую, выпотрошить, нарезать на порционные кусочки. В суп можно класть голову, но обязательно перед этим убрать жабры, чтобы они не давали горечи.
  2. В воду положить рыбные кусочки, добавить перец, корень петрушки, соль.
  3. Довести бульон до кипения.
  4. Почистить и нарезать овощи. Добавить их к рыбе.
  5. Перебрать пшено, промыть его 2 раза в воде. Высыпать в бульон.
  6. Через полчаса после закладки рыбы нужно достать кусочки, дождаться, когда они охладятся, а потом убрать из них косточки и хребет.
  7. Мясо вернуть в бульон.
  8. Варить блюдо до готовности пшена и картофеля.
  9. После приготовления не стоит спешить разливать суп по тарелкам. Нужно дать ему настояться под крышкой 10 минут.

Общее время приготовления: 40 минут.

Как варить голову форели

Фото 12 как варить форель


Приготовление отварных голов форели – любимое блюдо рыбаков. Для такого рецепта вам понадобится:

  • головы форели – 4-5 шт.;
  • вода – 2 л;
  • картошка– 3-4 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • зелень (укроп, кинза) – по желанию;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины.

Как варить голову форели для супа:

  1. Воду вскипятить. Добавить приправы.
  2. Картофель и сладкий перец помыть, нарезать кубиками, варить 10 минут.
  3. Головы помыть в холодной воде. Ножом убрать глаза, срезать жабры, очистить от чешуи. Снова промыть под холодной водой каждую голову.
  4. Опустить головы в кипяток. Добавить сливочное масло.
  5. Чеснок очистить, мелко нарубить, добавить в воду.
  6. Морковь почистить, натереть на терке, высыпать в бульон.
  7. Через 15 минут убрать кастрюлю с огня. Добавить мелко нарезанную зелень. Дать блюду настояться.

Время приготовления: 30 минут.

Как варить уху из форели

Самой вкусной считается уха из красной рыбы, поэтому форель идеально подходит для такого супа. Готовить уху можно как из тушки, так из головы и хвоста. В любом случае суп получится жирным и наваристым. Такое первое блюдо можно подавать на праздничный стол после какого-нибудь застолья, например, после Нового года, свадьбы, юбилея и т. п. Для приготовления ухи из форели вам понадобится:

  • форель речная целая тушка – 700 грамм;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • соль – 2 ч. л.;
  • перец молотый – щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.

Как варить уху из форели:

  1. Тушку промыть, убрать чешую, жабры, внутренности. Еще раз промыть.
  2. Нарезать на кусочки, обязательно отделив от тушки голову, хвост и плавники.
  3. Морковь, лук и картошку почистить, нарезать, как на суп.
  4. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ч. л. соли. Опустить в воду голову, хвост и плавники рыбы. Варить бульон 20 минут.
  5. По завершении времени убрать рыбные части из бульона. Процедить юшку.
  6. Положить в кастрюлю нарезанные кусочки лука и морковки. Варить 5 минут.
  7. Высыпать подготовленный картофель. Добавить лавровые листья, нарезанный укроп, перец, 1 ч. л. соли. Варить 10-15 минут.
  8. Долить в кастрюлю воды. Вскипятить. Опустить кусочки тушки форели. Варить мясо 15 минут.
  9. Убрать уху с огня. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Дать блюду настояться. Подавать уху со свежим хлебом.

Время приготовления: 1,5 часа.

Уху из форели можно готовить по разным рецептам. Чтобы блюдо получилось вкусным и питательным, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • кусочек сливочного масла, брошенный в конце приготовления, придаст ухе мягкий, особый вкус;
  • выдавленный через пресс чеснок сделает вкус более пикантным и острым;
  • овощи можно предварительно обжарить до золотистого цвета, а уже потом класть в бульон;
  • для ухи лучше всего брать свежую тушку форели, не замороженную;
  • чтобы уха получилась прозрачной, важно вовремя убирать образовавшуюся пенку при варке;
  • речная форель может отдавать запахом тины. Чтобы не отбить аппетит и не испортить блюдо, можно убрать этот запах при помощи алкоголя. Рюмка водки, добавленная в бульон, моментально уберет неприятный запах. И не переживайте, что уха получится «горячительной» – алкоголь быстро испаряется в горячей юшке.

Сколько варить форель

Время варки этой вкусной рыбы зависит от того, каким способом она готовится. Если рыба варится в обычной кастрюле, тогда она будет готова через 20 минут. В мультиварке на режиме «Варка» форель будет готова тоже через 20 минут. Дольше всего рыбка готовится в пароварке – 30 минут, а меньше всего в скороварке – 15 минут.

Указанное время касается приготовления свежей рыбы. Если у хозяйки замороженная тушка, то ее предварительно обязательно нужно разморозить. В размороженном виде время приготовления не меняется.

Сколько варить форель для супа

Чтобы кусочки рыбы не распались, варить их в обычной кастрюле нужно 15 минут.

Сколько варить голову форели

Из голов обычно готовят рыбный суп и уху. Закладывать головы можно и в холодную воду, а после закипания варить дольше обычного – 30–40 минут. Тогда бульон получится наваристым и сытным.

Сколько варить форель для ухи

Поскольку для такого блюда по отдельности варятся рыбные части, то вначале в холодную воду закладывается голова, хвост и плавники. Они варятся 30 минут. После того как юшка будет готова, рыбные части убираются, а в воду добавляются кусочки тушки. Они варятся не дольше 15 минут.

Сколько варить стейк форели

Класть стейк только после того, как вода закипит. Время приготовления – не больше 20 минут. Если кусок небольшой, достаточно будет и 15 минут.

Как солить форель в домашних условиях

Малосольная красная рыба — любимое лакомство на всех праздничных столах. С такой рыбкой получаются вкусные бутерброды, ее же кладут в роллы, салаты и другие блюда.

Как солить форель в домашних условиях, рецепт

1.

Отбираем кусочки рыбы, которые хотим засолить.

Фото 1 как солить форель

2.

Готовим смесь из сахара и соли в соотношении 1 к 2. То есть на одну ложку сахара кладем две ложки соли. Хорошо перемешиваем. Берем контейнер, которых хорошо закрывается. Дно посыпаем смесью. Кладем кусочки форели, натертые с двух сторон.

Фото 2 как солить форель

3.

Очень интересный вкус получается, если добавить рубленый укроп. Укладываем рыбу в контейнер, закрываем крышку и отравляем в холодильник.

Фото 3 как солить форель

4.

Через сутки получается очень слабосоленая рыбка, через 1,5 суток вкус примерно как в магазине. Чем дольше постоит, тем сильнее будет чувствоваться соль. Обычно через 1,5 — 2 суток уже можно делать бутерброды. Прежде чем кушать, нужно смыть под проточной водой соль, промокнуть кусочки бумажным полотенцем. Необходимое количество рыбки отрезать на бутерброд, остальную сложить в чистый контейнер.

Фото 4 как солить форель

Пищевая ценность варенной форели

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Калории: 205 кКал
Белки: 19.95 г
Жиры: 12.1 г
Углеводы: 3.57 г
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Как варить рыбу | 373 |
Фото Как варить форель Фото как варить форель
© 2018 - 2021 Все права защищены. Как варить и сколько варить продукты
Перепечатка или копирование информации без указания ссылки на источник строго запрещены.