Как варить гречневый суп

Подробно рассмотрим, как варить гречневый суп с мясом или курицей, а также сколько варить гречневый суп до готовности.

Гречневые супы пользуются популярностью с древних времен. Первые блюда служат в качестве элемента комплексных обедов, исполняют роль самостоятельных блюд и могут быть приготовлены разными способами. Суп может иметь вид жидкого бульона, либо густого пюре, содержащего обилие овощей и мяса. Однако вне зависимости от способа приготовления, есть несколько основополагающих принципов, необходимых для создания вкусного и питательного блюда.

Как варить гречневый суп пошагово

Если гречка используется в качестве ключевого элемента в вашем блюде, его уже можно назвать одновременно питательным и диетическим. Такие супы используются в качестве реабилитационного питания после болезни, здорового питания для ребенка и т.д. Эта крупа показана людям, страдающим сердечными заболеваниями, гипертонией, ожирением и другими недугами.

Гречневые блюда увеличивают двигательную активность, поскольку гречка содержит железо, фолиевую кислоту, многие другие микроэлементы. 60% ее массы приходится на долгие углеводы, обеспечивающие активный обмен и насыщение на долгое время.

Если вам по душе блюда из гречки, обратите внимание на статьи — как варить гречку и как варить гречневую кашу. Любителям первых блюд обязательно понравится наш рецепт горохового супа.

Как варить гречневый суп с мясом

Традиционного рецепта с применением других видов мяса не существует. Гречка в составе супа совместима с прочими овощами, грибами, субпродуктами. Подбирая мясо других сортов, соблюдайте соотношение – 500 грамм на 3 литра воды. Специи добавляются согласно собственным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• Свинина на ребре — два ребра с мякотью;
• Вода — 2,5 литра (на фото 3х-литровая кастрюля);
• Картофель — 4-5 средних;
• Лук — 2 штуки;
• Морковка — 1 штука;
• Гречка — 100 грамм;
• Соль, черный молотый перец;
• Лавровый лист — пару листиков;
• Зелень — для подачи.

Как варить гречневый суп с мясом с фото

Подготавливаем продукты. Мясо моем, картофель, морковь и лук очищаем. Зелень можно взять свежую или замороженную.

Необходимо приготовить наваристый бульон. Набираем в кастрюлю примерно половину воды, кладем ребро и ставим на плиту. Если брать просто свинину без кости, вкус самого супа будет немного другой, не такой насыщенный.

Когда вода закипит, обязательно снимаем пену, иначе бульон не получится чистым и прозрачным.

Варим свинину на кости под крышкой на маленьком огне примерно 1-1,5 часа. Бульон можно предварительно посолить, чтоб мясо было не пресным.

Когда бульон готов, мясо достаем и дожидаемся остывания. Тем временем овощи измельчаем: картофель — кубиком, морковь трем, а лук режем произвольно. Обязательно промываем гречку.

Также на сковороде можем приготовить зажарку. Сначала прожарить лук до прозрачности.

Потом добавить морковь и жарить до легкой золотинки.

Зажарку добавляют в суп уже под конец готовки. Также многие люди не делают зажарку, а бросают лук и морковь в суп в сыром виде, в таком случае добавляйте их чуть позже после картофеля.

Мясо отделяем от кости и произвольно режем.

Мясо возвращаем в бульон.

Также бросаем измельченный картофель. Если видим, что бульона мало, он выкипел, можно добавить кипяченой воды, но потом не забудьте посолить.

Когда картофель немного проварился, можем добавить гречку. Гречка в супе готовится намного быстрее, чем на гарнир.

Варим суп примерно 15 минут до готовности картофеля.

Добавляем морковь и лук. Также добавляем перец, лавровый лист, солим, если до этого бульон посолили недостаточно хорошо. Ждем, когда зажарка прокипит минут 5-10.

Подаем готовый гречневый суп с зеленью.

Как варить гречневый суп с курицей

Гречневый суп с курицей выходит не менее вкусным и наваристым. Для приготовления такого супа обычно берется курица на кости: куриные голени, «суповой набор» (каркас), куриные спинки. Из куриного филе выйдет совсем ненаваристый суп без особого вкуса.

Ингредиенты:

• Курица на кости (голени, спинки или «суповой набор» на выбор) — 500 грамм;
• Вода — 2,5 литра;
• Картофель — 4-5 штук;
• Морковка — 1 крупная;
• Лук — 2 штуки;
• Гречка — 100 грамм;
• Соль, черный молотый перец, лавровый лист — по вкусу.

Как варить гречневый суп с курицей пошагово

1. Куриное мясо предварительно моем от перышек и мусора. Набираем полкастрюли воды, выкладываем курицу и ставим на плиту. Обязательно снимаем пенку. Варим бульон примерно 1 час. Бульон солим, чтоб вкус мяса раскрылся. Не варите курицу слишком долго, иначе мясо и кости распадутся в бульон.
2. Когда бульон будет готов, курицу достаем и оставляем остывать.
3. Готовим овощи. Картофель очищаем и режем кубиками, морковку очищаем и трем на терке, лук очищаем и мелко режем.
4. Когда мясо остыло, отделяем от кости и мясо возвращаем в бульон, также добавляем картофель. Ставим на огонь и варим минут 10. Если видим, чтоб бульона недостаточно, можно добавить кипяченой воды.
5. Когда картофель готовится в супе, готовим зажарку (обжариваем лук и морковь на сковороде). Если не любите жареные овощи, можете опустить их в бульон в сыром виде.
6. Когда картофель немного проварится, можно добавлять гречку. Не забудьте ее промыть от мусора.
7. Практически в конце варки добавляем зажарку. Можно посолить, если бульон был ранее посолен недостаточно, добавить лавровый лист, любые специи по вкусу. Оставляем прокипеть с зажаркой минут 10 и можно выключать.

Сколько варить гречневый суп

Время варки гречневого супа зависит от вида мяса, из которого планируется готовиться бульон. Для супа обычно берут свинину или курицу, чуть реже — индейку, говядину и телятину. Лучше выбирать мясо на кости, чтоб бульон вышел ароматными и наваристым.

Сколько варить гречневый суп с мясом

Время варки гречневого супа с мясом составляет примерно 2 часа, учитывая, что 1,5 часа из них — это время приготовления бульона. В фоторецепте выше мы показали пример, как варить гречневый суп со свининой на ребре. В таком случае ребра варились 1,5 часа для вкусного бульона.

Сколько варить гречневый суп с курицей

Время варки гречневого супа с курицей составляет примерно 1,5 часа, учитывая, что 1 час из них — это время приготовления куриного бульона. Курицу выбирайте обязательно на кости (голени, спинки, можно взять куриный каркас), из филе (белого мяса) не получится ароматного бульона.

Пищевая ценность гречневого супа